おいしいお米ができるまで

  • 一
    ほとんど毎日全国の優良な米の産地から原料の玄米が届きます。
    低温保存倉庫
    ▲低温保存倉庫
    玄米の変化玄米
  • 二
    精米の前後、途中で「石抜き機」を通し、玄米に混入している、石や、金属、ガラス片などを取り除きます。
  • 三
    ゆっくり循環させながら、米と米の摩擦の力だけで精米します。
    剥いだ糠も取り去らず、そのまま一緒に循環させます。この段階では二分ほど剥ぎます。
    精米機
    ▲精米の様子
    二分搗きの状態
  • 四
    糠と一緒に「24時間熟成」させます。
    ZZZZZZ・・・
    タンク
    ▲品種別にタンクに分けられたお米
  • 五
    「熟成」完了後、さらに搗精を続け、白米に仕上げます。
    精米の瞬間
    ▲基本はゆっくり少しずつ！
    五分搗きの状態七分搗きの状態
  • 六
    高性能機器を使って異物や砕米、着色粒を取り除き、粒ぞろいに仕上げます。金属探知機も通します。
    異物の除去
    ▲コンピューターにより異物の履歴も管理
    精白米
  • 七
    袋詰めして完成!